Jednodruhová káva Kostarika Sonora

Detailní popis

Kostarika Sonora je vyhledávanou kávou pro milovníky sladkých a ovocných chutí. Pěstuje se na úpatí sopky Poás v centrální části Kostariky, kde vulkanická půda a ideální klimatické podmínky vytvářejí ideální prostředí pro kávovníky.

Původ kávy

Káva Kostarika Sonora: Sladká harmonie z centrální Ameriky

Kostarika Sonora je vyhledávanou kávou pro milovníky sladkých a ovocných chutí. Pěstuje se na úpatí sopky Poás v centrální části Kostariky, kde vulkanická půda a ideální klimatické podmínky vytvářejí ideální prostředí pro kávovníky.

Co dělá kávu Sonora tak výjimečnou?

• Sladká chuť: Káva Sonora je známá svou výraznou sladkostí, která připomíná přezrálé ovoce, jako jsou meruňky nebo broskve.
• Ovocitost: Kromě sladkosti nabízí Sonora i bohatou ovocitost, často s tóny citrusů a tropického ovoce.
• Vyváženost: Sladkost a kyselost jsou v této kávě dokonale vyvážené, což vytváří harmonický chuťový profil.
• Zpracování: Káva Sonora se často zpracovává metodou "honey", při které se část dužniny nechává na zrně před sušením, což dodává kávě větší sladkost a komplexnost.

Historicky byla Kostarika první středoamerickou zemí, která začala pěstovat kávu ve velkém. První kávovníky byly do této země přivezeny v roce 1779 z Kuby, a o necelých třicet let později byla zahájena produkce komerční. Na začátku 19. století důrazně podporovala kostarická vláda kávový průmysl. Mezi hlavní cíle patřila organizovaná výroba kávy určená převážně pro export. Každý, kdo měl zájem kávovníky pěstovat a celkově se o ně starat, obdržel od vlády pozemky. Za nedlouho se káva stala hlavním zdrojem příjmů v Kostarice, když dokonce překonala produkci cukru, tabáku a kakaa. Díky těmto příjmům byl kladen větší důraz na modernizaci a rozvoj infrastruktury. Stavěli železnice, upravovali venkovské silnice, postavili kulturní centra a v hlavním městě San José bylo z těchto prostředků postaveno i slavné Národní divadlo.

V Kostarice se nachází 8 hlavních regionů, ve kterých se pěstuje káva. Každá z těchto oblastí produkuje jedinečnou kávu různých vlastností a chutí. Prvním regionem je Centrální údolí. Toto údolí obklopuje hlavní město San José, Herediu a Alajuelu. Vyznačuje se pravidelným střídáním dešťů a sucha. V chuti kávy vypěstované v této oblasti můžete ucítit nádech hořké čokolády doprovázený ovocnými tóny zakončenými sladkou medovou tečkou.  Druhou oblastí je Tres Ríos, v překladu tři řeky. Tento region se nachází jen několik kilometrů východně od hlavního města San José a je znám pod přezdívkou „Bordeaux z Kostariky“. Díky sopečné půdě z vulkánu Irazu je káva z této oblasti považována za jednu z nejkvalitnějších na světě. V chuti můžete ucítit nádech oříšků, medu, švestek, pomeranče či nového koření. Třetím regionem je Turrialba. Podobně jako u Tres Ríos jsou i zde kávovníky silně ovlivněny sopečnou činností – sopkou Turrialba. Chuťový požitek je intenzivní, netradiční, s vyváženou jemnou kyselostí po citrusových plodech. Další oblastí je Brunca, která se nachází na jihu Kostariky. Tropické a vlhké podnebí dává kávám zde pěstovaným komplexní citrusovou chuť - od velice jemné až po intenzivně sladkou. V šálku můžete ucítit i vůni pomerančového květu a jasmínu. Na severozápadě země leží další oblast, Guanacaste. Jedná se o vysokohorský region, který je primárně obhospodařován malými producenty, kteří jsou rozptýleni na velké ploše. Pro kávu z této lokality je typická lehká acidita a netradiční hořkoslané tóny s nádechem mandlí, karamelu a citrusů. Nejznámnější oblastí pěstování kávy v Kostarice je Tarrazú. Pro tento region je charakteristické střídání období deštů, které trvá sedm měsíců (od května do listopadu), s obdobím sucha (od prosince do dubna). Výsledkem tohoto klima je vysoce kvalitní káva, která je hodnocená předními odborníky jako jedna z nejkvalitnějších na světě. Při ochutnání můžete ucítit nádech hořké čokolády, pomeranče, meruněk, vanilky či sušeného ovoce. Předposlední lokalitou je Orosi. Tento region je ze všech oblastí nejmenší a nachází se uprostřed Kostariky, zároveň je jedním z nejstarších. Vzhledem ke klimatu jsou typickým znakem velká kávová zrna a aromatické tóny s nádechem kakaa, hořké čokolády a vyváženou kyselinkou. Posledním regionem je Západní údolí. Tato oblast je nesmírně důležitá, neboť z ní pochází téměř 25 % celkové roční produkce kávy v Kostarice. V chuti můžete ucítit nádech broskví, vanilky a medu.

Zajímavost

Kostaričtí pěstitelé jsou často svolní k experimentům a pěstují i vzácné odrůdy rostlin, jako je kávovník SL-28, Geisha, Villa Sarchi nebo Venesia. Kostarice rozhodně nechybí ani inventivní zaujetí. Pěstitelé zde vynalezli novou metodu zpracování kávy zvanou „Med“. Tato metoda je střední cestou mezi zpracováním kávy za mokra a za sucha. Jedná se o způsob, při kterém se čerstvá kávová třešeň zbaví dužiny, ale nechá se uschnout bez mytí. Díky této metodě má káva ve výsledném šálku sladkou medovou chuť.